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    神村英树不认为沈逸会比自己更有经验，除非他家里也是开鱼店的。

    她可是初中开始就给自己父母经营的鱼店帮忙了！

    可以说，神村英树从小就和鱼打交道，包括鳗鱼在内的海鱼，淡水鱼，她都能处理，并且经验丰富。

    哪怕是更有经验的父母，也不见得能比她处理的更好。

    神村英树心里清楚。

    相比那些扁平的鱼，鳗鱼这种滑不溜秋的蛇形态，处理起来要更困难。

    其中最大的困难，就在于鳗鱼身体的滑润和骨刺！

    鳗鱼的皮肤和鳞片上含有黏液，这使得鳗鱼非常滑溜，难以抓住和控制。

    鳗鱼的身体形态比较细长，加上其体内长有很多细长的骨刺，这给处理进一步加大难度，需要非常小心谨慎，才能避免鱼肉被刺伤或骨头碎裂。

    而要完美处理鳗鱼，能妥善应对上述的困难只是基础。

    鳗鱼从生到死之间，有一段被称为能获得最佳口感的黄金时间。

    这段时间内切下来的鳗鱼肉，理论上能避免被更多的血水侵染，口感会更好，肉质也更加甜美可口。

    甚至在黄金时间内，上一秒切下来的鳗鱼肉，下一秒切下来的鳗鱼肉，两者都有所差距！

    虽然口感上不容易分辨出来，但确实是存在的。

    对食客来说才懒得去管，这不闲得蛋疼？反正也吃不出来。

    但对厨师来说，料理，是不能妥协的。

    哪怕是一丝一毫的提升，都要去追求。

    “处理鳗鱼，讲究快，准，稳，不知道你有没有发现，从鳗鱼身上切下来的第一块肉的口感始终是最好的。”

    沈逸捏着鳗鱼说道。
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