第(2/3)页 出锅后,将浓稠的糖浆置入特制的容器里,待冷却之后,便可制成成形的糖块。” 傅令曦见秦厨娘认真地听着,且一双眸子越发的光亮,满意地点了点头, “这熬煮的法子,可都记住了?能否制成,成品如何,还得看秦大娘你了。” “夫人放心。这熬煮的功夫,秦娘还是有几分把握,若是真能成糖,秦娘定不负夫人所寄望!” 听着制糖的法子简单明了,可秦厨娘莫名笃定傅令曦所说,这大芭芒还真能制成那精贵的糖来。 且这成本也太低了,若是能够打开销路,这简直是一本万利的买卖! 秦厨娘也非目不识丁的村妇人。 她想起娘家的侄儿,可不就是在粮铺做买卖的吗? 这点见识,就足够此时的她,对傅令曦敬佩不已! 想到这,秦厨娘有些迫不及待地,开口问道,“不知夫人,可是现下要熬煮?” “若你记住了步骤,现下便可尝试熬煮,能尽早出成品自是好。” 傅令曦手里还有几个制糖的法子。谷羲 但,她想看看秦厨娘,是否能够做出让自己满意的糖来。 若是能,她便多给她几个制糖的法子。 如带有焦糖味的红糖,浓度更高的黑糖,或是含水量大的糖粉,合适制作日常零食糕点等的红砂糖。 想到这里,傅令曦又想起,几种与之绝配的搭档小吃,如藕粉、冰粉、红糖汤圆等,都能在各大酒楼里大卖。 货源敲定出自秦厨娘之手,她很快便在众人面前展露一手。 仆从把甘蔗榨汁出后倒入大锅里。 秦厨娘掌着大勺,控着火候,不断地在锅里搅拌。 傅令曦盯着整个过程。 这是制糖最有技术含量的两个活儿。 一是火候,二是掌勺。 若是两者把握不住的话,做成的糖不是稀软就是带有糊味。 第(2/3)页